「食 材 野 草」28 ユキノシタ
山間部の樹林下などによく見られる野草です。ダイモンジソウやジンジソウの葉も似 ていますがこれらは天狗の団扇のような形でモミジの葉のような形をしています。こ れらも食用にはできるそうですが・・・。 調理 葉を生のまま天ぷらにする他にさっとゆでて水にさらし、和えものや炒めものにします。 葉は大きくなったものよりも、柔らかそうなものがよいと思います。なお、生薬名を「 虎耳草(こじそう)」と言い薬草になっています。