「食 材 野 草」Pユキザサ
新芽と若葉を食材にします。新芽が最も美味しいとされています。食べ方は、ゆで立てを水にさらして、 おひたしにする他に酢味噌和え、油炒め、マヨネーズにもあうのでサラダにもします。天ぷらで食べる のも美味とされています。 画像(上)のユキザサは早春に新潟から送っていただいたものです。下の画像は花期のユキザサです。